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Alimentos e Bebidas

Premium em alta

Gastronomia além do básico: produtos que apostam em arte e prazer conquistam consumidores

Roger Scherer Klafke

Roger Scherer Klafke

Coordenador Estadual de Alimento e Bebidas do SEBRAE RS

Cervejas artesanais, cafés especiais, chocolates importados e até mesmo kits por assinatura: o mercado de alimentos e bebidas premium atende clientes exigentes.
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De olho nas inovações

Quatro razões para ler sobre tendências (e duas dicas)

Thomas Hartmann

Thomas Hartmann

Consultor de Marketing e Professor na Faculdade Decision de Negócios

Ficar atento a novos produtos, por mais ousados ou estranhos que possa parecer, permite ao empreendedor se manter atualizado para inovações e tendências de consumo.
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Alimentos e Bebidas

Sofisticar para vender mais

Produto local e artesanal: oportunidade para minimercados

Roger Scherer Klafke

Roger Scherer Klafke

Coordenador Estadual de Alimento e Bebidas do SEBRAE RS

Vivemos um momento de resgate do produto artesanal, local e fresco. Oferecer esses alimentos é uma oportunidade para os minimercados fidelizarem e atraírem nova clientela.
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Produção e Consumo

Os desafios no desenvolvimento de produtos derivados de carne

Elen Nalerio

Elen Nalerio

Médica veterinária e pesquisadora em Ciência e Tecnologia de Carnes Embrapa Pecuária Sul.

Uma das formas do consumo de carne é por meio de produtos derivados. A elaboração de derivados cárneos é uma atividade muito antiga, inicialmente destinada somente à conservação de carnes e que evoluiu até os dias atuais com as preocupações e demanda dos consumidores, qualificando processos, agregando valor e, em última análise, tornando-se mais saudáveis.
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