Empresas gaúchas aplicam aprendizados da NRA Show para fortalecer operações no food service

Após missão promovida pelo Sebrae RS, negócios do setor incorporam conceitos de hospitalidade, eficiência operacional e gestão para aprimorar processos e qualificar a jornada do consumidor

A participação na NRA Show 2026, realizada em maio, em Chicago, nos Estados Unidos, trouxe novos olhares sobre gestão, inovação e relacionamento com o consumidor para empresas gaúchas do setor de food service. Após a imersão promovida pelo Sebrae RS, empreendedores que participaram da missão começaram a aplicar aprendizados na rotina dos negócios, com mudanças que vão desde a revisão de processos internos até novos projetos de expansão e fortalecimento da marca.

Entre os participantes que já identificam impactos da experiência estão a Usina de Massas, marca gaúcha com 25 operações no Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Brasília, e a Mayô, restaurante que vem estruturando novas estratégias para fortalecer a operação e ampliar suas oportunidades de mercado.

Para Áureo Martinez, fundador da Usina de Massas, um dos principais aprendizados da feira foi perceber como produtividade e eficiência operacional estão no centro das decisões dos negócios mais competitivos. De acordo com ele, algumas soluções apresentadas durante a NRA Show, como experiências com robótica, chamaram atenção pelo potencial de inovação, mas também reforçaram a importância de analisar a aplicabilidade de cada tecnologia à realidade de cada empresa.

“Existem muitas possibilidades apresentadas na feira, mas nem tudo necessariamente cabe na realidade de cada negócio. O mais importante é vivenciar o mercado, buscar conexões e identificar um ponto específico que possa mudar a forma como você enxerga a sua operação”, destaca.

A partir dos aprendizados trazidos da feira, a Usina de Massas passou a direcionar esforços para novos projetos, entre eles uma iniciativa voltada às bebidas da marca e melhorias na presença digital da empresa, como a experiência do cliente nos canais de busca do Google. Martinez conta que a NRA Show reforçou a ideia de que pequenas mudanças estratégicas podem gerar impactos importantes na percepção do consumidor.

Na Mayô, o empresário Guilherme Grassotti também trouxe da experiência internacional uma nova perspectiva sobre o papel da hospitalidade nos negócios de alimentação. Para ele, a principal mudança foi compreender que os consumidores não buscam apenas produtos, mas uma relação mais completa com a marca.

“A maior lição foi entender que hoje as pessoas não procuram apenas comida ou bebida, elas procuram uma experiência completa. Na NRA vimos que as empresas mais bem-sucedidas investem muito em hospitalidade, padronização e eficiência operacional”, afirma.

Após a missão, a empresa iniciou uma revisão de processos internos, com simplificação do cardápio, fortalecimento da identidade da marca e atenção a cada etapa da jornada do cliente.

A equipe também passou a investir ainda mais em treinamento e no uso de indicadores para apoiar a tomada de decisões.

Outra iniciativa desenvolvida a partir desse novo olhar é o projeto Mayô Eventos, criado para diversificar as fontes de receita sem abrir mão da qualidade do atendimento oferecido aos clientes. Segundo Grassotti, a organização dos processos é fundamental para garantir um crescimento sustentável.

“Nosso objetivo não é apenas crescer em faturamento, mas construir uma marca cada vez mais forte, reconhecida pela excelência no atendimento, na gastronomia e na experiência que proporciona aos clientes. A NRA reforçou que empresas que investem em inovação e gestão estão sempre um passo à frente”, ressalta.

De acordo com o especialista no Mercado de Alimentos e Bebidas do Sebrae RS, Roger Klafke, o trabalho da missão continua mesmo após o retorno ao Brasil. “Todas as empresas participantes da imersão recebem uma consultoria de acompanhamento para apoiar a implementação das melhorias identificadas durante a missão. Em novembro, reuniremos novamente o grupo para que as empresas que obtiveram os maiores avanços compartilhem sua jornada e os resultados alcançados. Na mesma oportunidade, também será lançado o processo de inscrição para a seleção de participantes da imersão na NRA Show Chicago 2027”, conclui.

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