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Da Redação
Caxias do Sul – O setor de alimentação fora do lar é um dos que mais cresce no País, mas também enfrenta dificuldades para se manter. A palestra Gestão de Bares e Restaurantes em Tempo de Crise vai apresentar caminhos para uma boa administração que podem ajudar na sustentabilidade dos negócios. O evento será realizado no dia 25 de maio, a partir das 15h, na sede do Sindicato Empresarial de Gastronomia e Hotelaria – Região Uva e Vinho (SEGH). O endereço é Rua São José, 1814. As inscrições são gratuitas e podem ser feitas a partir do link: http://bzz.ms/PoloGastronomico
A palestra é promovida pelo Polo Gastronômico RS, uma iniciativa do SEBRAE/RS, com apoio do SEGH Uva e Vinho, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) – Hortênsias RS e Fecomércio. Na Serra Gaúcha, o projeto abrange os municípios de Caxias do Sul, Bento Gonçalves e Gramado. O Polo Gastronômico RS na região já conta com 70 empresas participantes e ainda tem vagas disponíveis. Interessados podem entrar em contato pelo telefone (54) 3290-4721 ou pelo email gustavoar@sebrae-rs.com.br.
O gestor do projeto pelo SEBRAE/RS, Gustavo Ângelo Rech, conta que a palestra apresenta um olhar mais focado na gestão para a área de gastronomia. “O setor está sentindo o reflexo da crise, com redução de movimento e o público saindo menos para comer fora e gastando menos”, percebe. “É o momento em que o empresário precisa trocar experiências e se reinventar”.
Para ajudar nessa missão, foi convocado o cheff Felippe Sica. Reconhecido por seus cursos e consultorias, o palestrante alia gastronomia e gestão em suas orientações. “Sempre me interessei por números e a ideia é apresentar técnicas de formação de preços para que os gestores do setor consigam entender o custo da mercadoria vendida e saibam calcular seus preços ao consumidor”, explica. Outro foco da palestra é o relacionamento interpessoal e a liderança. Sica destaca que o dono do restaurante precisa se sentir responsável pela equipe, em dar segurança para as pessoas desempenharem suas funções. Todo o conteúdo será apresentado com cases de sucesso, acompanhados pelo cheff no Brasil e no exterior.
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