Guia Sabores Únicos do RS destaca o melhor da produção artesanal e da gastronomia gaúcha

Sebrae RS lança publicação que valoriza as pequenas agroindústrias e conecta produtores, chefs e o varejo em um grande encontro de negócios e sabores

O Sebrae RS realiza, no dia 1º de dezembro, o lançamento da segunda edição do Guia Sabores Únicos do RS, uma iniciativa que celebra o talento, a diversidade e a qualidade das pequenas agroindústrias gaúchas. O evento acontece das 13h30 às 18h, no Pontal Shopping, em Porto Alegre, reunindo produtores, chefs, varejistas, influenciadores e representantes do setor gastronômico em um encontro que promete inspirar e gerar novas conexões de negócios. 
 
O Guia Sabores Únicos do RS tem o propósito de valorizar produtos de origem, fortalecer a competitividade das agroindústrias e ampliar a presença dos alimentos gaúchos nas gôndolas e cardápios de todo o estado. O projeto também busca validar os principais desafios do setor, criar um banco de referência de produtos de valor agregado e estimular parcerias entre o campo, o varejo e a gastronomia. 
 
“Queremos dar visibilidade à força criativa e empreendedora das pequenas agroindústrias do Rio Grande do Sul, mostrando que nossos produtos têm qualidade, identidade e potencial para competir em mercados mais amplos”, destaca Roger Klafke, especialista em Competitividade do Sebrae RS. 
 
Mapeamento inédito de sabores e diferenciais competitivos 
O processo de curadoria do Guia envolveu 176 empresas inscritas, das quais 142 agroindústrias foram diagnosticadas por meio de entrevistas qualitativas. A partir desse universo, 50 negócios foram selecionados para compor a edição 2026 da publicação. 
 
Para identificar os diferenciais das empresas, o Sebrae RS aplicou o modelo VRIO (de Jay Barney), que avalia se um negócio possui recursos Valiosos, Raros, Difíceis de Imitar e Organizados para explorar esses atributos, fatores que indicam uma vantagem competitiva sustentável. Além dessa metodologia, também foram considerados critérios como Regionalidade, Entusiasmo, Diferenciação, Maturidade Digital e Organização. 
 
“Foi um verdadeiro garimpo de talentos e sabores. O resultado é um retrato fiel da riqueza e da autenticidade da produção artesanal gaúcha”, afirma Klafke. 
 
Evento conecta negócios, experiências e origens 
 
O lançamento do Guia contará com abertura institucional, apresentação dos resultados, pitch das dez empresas mais bem avaliadas, painel com o chef empreendedor Marcos Livi, e rodadas de negócios com degustação para cerca de 300 convidados, entre varejistas, chefs, representantes de hotéis, restaurantes, imprensa e formadores de opinião. 
 
A programação se encerra com um happy hour ao pôr do sol, celebrando a união entre o campo, a cidade e a gastronomia. 
 
Desde 2023, o Sebrae RS vem fortalecendo sua atuação no segmento de alimentos e bebidas de origem, em sintonia com iniciativas nacionais como Chefs de Origem e Brasil à Mesa, que incentivam a valorização da produção local e a conexão com o setor de serviços e hospitalidade. 
 
“O Guia Sabores Únicos do RS é mais do que uma publicação, é um movimento de valorização da nossa identidade produtiva e cultural, que conecta quem produz, transforma e consome com propósito e qualidade”, reforça Klafke. 

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