Sebrae RS compartilha últimas tendências para o setor de alimentação

Workshop gratuito Pós-NRA Show 2019 acontecerá no dia 24/09, em Santa Maria

A cadeia produtiva de alimentos e bebidas é uma das mais representativas na economia brasileira. Conforme dados da Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação.

Uma oportunidade para aprender, entender e conhecer mais sobre as últimas tendências para o setor de bares, restaurantes e serviços de alimentação fora do lar. Assim será o workshop Pós-NRA Show 2019, que acontecerá no dia 24 de setembro, às 15h, em Santa Maria.

A programação contará com o coordenador estadual do setor de Alimentos e Bebidas do Sebrae RS, Roger Klafke, que foi o responsável pela imersão internacional, ocorrida em maio deste ano. Além dele, os empresários Douglas Schuh, da Alameda Pizzeria, de Caxias do Sul, Ana Inah Toniolo, da Casa do Pastel, de Santa Maria, e Felipe Castro, da Okay Café, também de Santa Maria, contarão um pouco das experiências e quais os principais desafios encontrados para adaptar e implantar o que foi visto na feira e no mercado americano de foodservice.

“O objetivo é compartilhar com os participantes todas as inovações e tendências que já impactam e vão impactar ainda mais as empresas que se dedicam à cadeia de alimentos e bebidas”, comenta o gestor de projetos do Sebrae RS em Santa Maria, Carlos Henrique Karsten Junior. O evento conta com o apoio da AHTURR,  Químea e Ristore.

A iniciativa é voltada para empresários do setor e alunos dos cursos de Nutrição e Alimentos da cidade. As inscrições são gratuitas e podem ser feitas através do (55)9.9916-9709. As vagas são limitadas.

NRA Show 2019

Em maio deste ano, um grupo com 14 empresários passou dez dias imersos na National Restaurant Association 2019 – NRA Show 2019 – Feira da Associação Nacional dos Restaurantes do Estados Unidos, que aconteceu em Chicago. Por lá, viram as principais novidades no mundo da alimentação. A ação foi promovida pelo Sebrae RS.

A tecnologia foi o grande destaque na NRA, tanto em equipamentos de cozinha, fornos inteligentes com programação de receitas, robôs, fritadeiras que facilitam e reduzem a necessidade de mão de obra, quiosques de autoatendimento e uso de inteligência artificial para conhecer e se relacionar com os clientes (data driving), entre outros.

Uma das visitas mais impactantes foi à loja da Amazon Go, que começou a investir no segmento da alimentação. O espaço possui cerca de 50 metros quadrados, que recebe aproximadamente 7 mil pessoas por dia, sem filas, nem caixas. A compra é feita através de um aplicativo que você faz o download, entra na loja, pega o produto e sai. Quando o cliente deixa a loja, os itens são automaticamente cobrados na conta e o consumidor ainda recebe a informação da compra total com o recibo.Isso porque a loja tem câmeras e sensores que rastreiam as compras dos clientes. Da imersão, ficou o aprendizado e a experiência prática no maior mercado de foodservice do mundo.

O setor de alimentação no Brasil

A cadeia produtiva de alimentos e bebidas é uma das mais representativas na economia brasileira. Conforme dados da ABIA (Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação), o segmento da indústria de alimentos gera R$ 1,6 milhão de empregos diretos e representa quase 10% do PIB do Brasil, exportando cerca de 18% do total produzido, fazendo do País o segundo exportador mundial de alimentos processados em volume e o quinto em valor.

Além da indústria, o segmento de alimentação fora do lar é destaque. Estima-se que no Brasil existem mais de 1,3 milhão de estabelecimentos de alimentação entre bares, restaurantes, padarias, lanchonetes, cafeterias, confeitarias, minimercados e assemelhados. O setor é responsável por mais de 6 milhões de postos de trabalho, o que corresponde a aproximadamente 5,5% do PIB brasileiro.

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