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Da Redação
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Porto Alegre – Em função das oportunidades que a oferta de vinhos traz aos estabelecimentos de alimentação fora do lar, o SEBRAE/RS fechou parceria com o Instituto Brasileiro do Vinho (IBRAVIN). O resultado da união é uma capacitação para aprimorar o serviço, a harmonização e as técnicas corretas para a venda da bebida. O treinamento é gratuito para bares e restaurantes que participam do projeto Turismo Gastronômico, desenvolvido pelo SEBRAE/RS.
A capacitação chama-se “Profissionais do Vinho” e é realizada individualmente. Ou seja, os profissionais da IBRAVIN visitam cada um dos estabelecimentos, analisam os tipos de cardápio e de serviços e, a partir daí, criam uma carta de vinhos de acordo com o perfil dos clientes dos locais participantes. O curso tem carga horária de quatro horas, podendo ser realizado em um único encontro.
Uma das empresas mais participativas no projeto do SEBRAE/RS, o restaurante Bazkaria – localizado no bairro Moinhos de Vento, em Porto Alegre – será um dos participantes do treinamento. O espaço gastronômico já comercializa a bebida, mas segundo a gerente operacional do negócio, Júlia Etchepare, a ação é uma oportunidade de adquirir mais conhecimento sobre o assunto: “Temos bastante procura de vinhos no nosso estabelecimento. Por isso, a qualificação é importante para que a equipe possa ampliar o entendimento e logo repassar ao cliente, aumentando, assim, a lucratividade”, explica.
De acordo com o presidente do SEBRAE/RS, Vitor Augusto Koch, pesquisas apontam grande potencial para o aumento da oferta de vinhos nas micro e pequenas empresas (MPEs) do setor. “Um trabalho que qualifique a oferta desses produtos pode impactar em um aumento de até 40% no faturamento dos pequenos negócios”, afirma. Todo material utilizado no treinamento é disponibilizado pelo IBRAVIN: apostila, vinhos, suco de uva, taças e cuspideiras.
Turismo Gastronômico
O projeto Turismo Gastronômico é desenvolvido pelo SEBRAE/RS da Regional Metropolitana. Seu principal objetivo é promover a profissionalização da gestão e estimular as boas práticas de manipulação de alimentos. “Para atingir esse objetivo, auxiliamos os pequenos empreendimentos a aprimorar a gestão, garantir a segurança dos produtos e aumentar a integração e troca de experiências entre os empresários do setor”, afirma o gerente do projeto, Roger Klafke.
As empresas do projeto interessadas no curso “Profissionais do Vinho” devem entrar em contato com o SEBRAE/RS até o dia 8 de abril pelo email: rogerk@sebrae-rs.com.br.
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